柿の葉茶作り方

柿茶・柿の葉茶

柿茶本舗直伝、家庭でできる柿の葉茶の作り方。昔から手作り柿の葉茶の作り方をご紹介します


家庭でできる柿の葉茶の作り方


■柿の葉茶の作り方をご紹介します。
①柿の葉は甘がき、渋柿どちらでもかまいません。
柿の葉を収穫。晴天ならば2日間陰干しします。
葉脈をとり包丁で3mm程度にきざみます。※葉が大きい場合は葉脈も大きいです。太い葉脈は取り除きます。
なべにお湯を沸かし、セイロをのせてあたためます。
柿の葉を入れ1分半蒸します。
フタをあけうちわで扇ぎ葉にたまった水滴を蒸発させます。
竹のざるにあけて日陰で乾かします。
完全に乾かして、密閉できる茶筒に保存します。※空気と光が遮断できる容器がおすすめ栄養を逃がしません。

■柿の葉煮汁のつくり方
①柿の葉煮汁も柿茶と同じように柿の葉を陰乾しにして、葉脈を切り取りこれを横にして3mm位に刻みます。
②大き目のなべに2Lのお湯を沸騰させて、この中に柿の葉を100枚入れ、手早くかきまわして、フタをし3分間煮出します。
③すぐに火からおろして、なべの外から冷水で冷やします。冷えるとガーゼ3枚で数回こします。
④光を通しにくい瓶または容器に入れ保管します。

■厳密には柿茶の作り方とは少し違いますが昔からの作り方ですので参考になると思います。
■無農薬の柿の葉を使用してください。これが一番大事です。
■昔の家なら庭に一本はあると思いますのでそれを使います。また柿の実を取っていない木をオススメします。
■柿の葉は7月から8月までの柿の葉を使用します。元気な木からできる葉が一番いいです。

柿の葉収穫方法の詳細はこちらから↓

 

【柿の葉茶一筋70年】柿茶本舗がつくる柿の葉茶「柿茶」
■柿茶はビタミン、ミネラル、ポリフェノールが豊富
■ノンカフェインのため妊婦さんにも赤ちゃんにも安心して飲んで頂けます。

■品質・こだわり・安心安全
柿茶本舗では、完全無農薬、柿の葉茶用に栽培された、柿の実を取らないの柿の木から手積みされた柿の葉のみを使用。柿の葉茶の収穫 1949年の創業以来、国産100%(香川・徳島産)無農薬の茶葉を使用しています。有機JAS認証・オーガニック認証済み 2019年取得。
茶葉の栽培方法、農薬の検査、収穫地区、収穫の仕方まで定めています。

柿の葉にしっかり栄養を貯めるため実がなる前に収穫。
自然栽培の木から収穫しています。(無農薬・無化学肥料)

■柿の葉収穫作業の様子




■トレサビリティーによる原料、産地、生産者、商品の管理
 ISO9001による品質管理

1.収穫
1.茶葉専用の木からすべて手摘み収穫。

2.天候による収穫基準を定めています。

2.製品 
1.浸出時間を短縮する三角ティーバッグ。
2.無漂白ティーバッグ使用。
3.脱酸素(窒素充填)による茶葉の酸化防止処置。

■主な特徴と効能

■柿の葉茶の味、ほんのり甘くて飲みやすい
柿茶本舗の柿の葉茶はほんのり甘くて飲みやすい。健康茶は飲みにくいものが多く、柿の葉茶も渋いイメージがありますがとても飲みやすいと好評です。

■柿の葉茶の入れ方
柿の葉茶を入れる時は煮出すのと成分が壊れるので煮出さず蒸らして作ります。

4gのティーバッグで約1Lのお湯を注ぎます。
味が薄い場合はお湯の量を減らすかティーバッグを増やしてください。


高品質な柿の葉茶と自作の柿の葉茶とぜひ飲み比べてみてください。

食後の血糖値抑制効果の報告
柿タンニンによるウイルスの不活化の報告
二日酔いの予防防止効果の報告


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コメント

    • 中山勝美
    • 2017年 5月 23日

    我が家に柿の木が2本ありますが、大きくなると困るので切って捨てていました!柿の葉茶、柿茶を作って健康に生活して行かれる様自家製のお茶、飲みのもとして活用します。
    ありがとう

    • トシチャン
    • 2017年 5月 29日

    糖尿病ですが作って見ようかな

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