柿茶健康通信

香川県民に糖尿病の多い理由


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香川県民に糖尿病の多い理由の1つにうどんの食べ方があります。

うどんは消化・吸収が早いと言われていますが、このことはブドウ糖を100として
食物の血糖値の上昇度合いを比較したGI値が高いことらも証明されています。

消化、吸収が早いので短時間休憩の昼食に最適。

しかし流しこむように食べる人が多く、早食いは満腹中枢が刺激される
時間的余裕がないので2玉、3玉と大食いになります。その上、素うどんだけで
済ます人や、後でおにぎりを食べる人もいて炭水化物に偏りがちです。

そこでGI値が低いおでんを先に食べることをお勧めします。香川のどのうどん店
にもあるおでん、焼き豆腐・ゆで卵・大根・こんにゃくはGI値が低く、先に食べると
後で高いものを食べても血糖値の上昇が抑えられます。

かけうどん1玉を食べる  30分後 → 70mg/dl 血糖値上昇
豆腐、卵のおでんを食べる 30分後 → 50mg/dl 血糖値上昇

これで栄養バランスもよくなります。


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